心灵手巧的煮饭妹
2018-04-28
1. 土豆茄子去皮切块，青椒切块.土豆切块或者稍厚的片，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便
2. 锅多加油七成热时三种蔬菜分别过油，土豆和茄子炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出.
3. 锅放少量油，放葱花蒜片爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻匀，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多，猛火煮一分钟. 淋上水淀粉勾芡即可。
炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油．糖宜多放，以能吃出甜味为准
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