小鱼儿的厨房
2018-05-25
1. 先将高筋粉、低筋粉过筛，放入搅拌盆中
2. 加入全麦粉搅拌均匀
3. 加入水，搅拌成雪花状
4. 将面倒在操作台上，用手揉至均匀无干粉状
5. 用折叠搓揉的方式揉面
6. 将面揉成团，然后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
7. 将番茄去尾后，用菜刀在底部切十字口
8. 将番茄放入沸腾的水中煮一下
9. 捞出后将其放入冷水中冷却
10. 将番茄的皮剥掉，切成小丁
11. 将橄榄油、大蒜放入锅中用小火爆炒，爆香后关火
12. 加入事先切好的番茄丁
13. 用中火煮1分钟左右后倒入碗里备用
14. 将意大利面疙瘩材料准备好。（面团(全麦意式面团)：200克，扁豆：15克，平菇：4个，金针菇：4克，蚕豆：30克，新鲜番茄酱：40克，火腿：60克，芝士粉：适量，橄榄油：适量，盐、黑胡椒碎：适量，薄荷叶：2片(装饰)）
15. 将事先做好的面取一半，切一小块搓成长条状
16. 再将搓好的长条切成小块的圆球状
17. 用小勺子或者小刀子将面球的两边往下拉成猫耳朵状
18. 在烧开的水中加入适量的橄榄油和盐调味
19. 再把做好的猫耳朵放入锅中煮，煮的时候勺子要在锅中来回搅动以预防粘锅
20. 煮好后捞出放入盘中
21. 将切好的平菇放入开水烫一下
22. 将平底锅加热后再加入适量橄榄油
23. 把洋葱碎爆炒一下，炒香
24. 把火腿加入锅中爆炒一下
25. 在锅中加入适量面汤
26. 加入番茄酱煮一下
27. 煮开后加入面疙瘩、蚕豆继续熬煮
28. 再加入扁豆和金针菇继续煮，收干锅里的水份
29. 最后将面疙瘩装入盘中，在表面装饰上金针菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷叶即可
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