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2018-04-18
1. 将黄牛肉切成长宽3厘米厚0.1厘米的薄片
2. 把切好的黄牛肉放入马斗内加入蚝油、生粉、东古酱油、老抽、盐腌泽后放入冰箱20分钟待用。
3. 杭椒加工，顶刀切成1cm长的段
4. 锅加油50克下牛肉片200克煸炒至断生再加入野山椒5克煸炒倒出控油备用。
5. 锅内加猪油25克，锅内加入小料、杭椒丁175克、盐5克、水发黄豆嘴75克煸炒至断生
6. 把煸炒的黄牛肉倒入锅内加入蚝油10克、味精5克、东古5克
7. 大火翻炒均匀即可。
1：牛肉要采用牛里脊。2：牛肉在腌制时要鸡蛋、盐、味精。3：牛肉在煸炒时段生即可不可滑油。4：黄豆在泡发后使用。5：此菜突出野山椒、小米椒的香辣味。6：此菜一定要超出锅气。
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