小溪饭饭
2018-04-29
1. 准备好需要的原料。
2. 鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态。
3. 加入细砂糖搅拌均匀。
4. 将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止。
5. 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀。
6. 将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键。
7. 用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡。
8. 将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入。将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水。烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热。
1.蒸烤好的布丁，拿起布丁杯轻轻摇晃，中心部分有一点点晃动的状态为佳。2.冷却的过程可以继续放在烤盘中，用余温加热，完成恰到好处的口感。3.香草豆荚对半抛开，可以把香草籽刮出，更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。
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