豆子鸡爪
2017-11-14
1.备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋，也就是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄，如用普通鸡蛋，就按原方吧
2.把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化
3.鸡蛋打散
4.倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块
5.充分搅拌均匀
6.过滤，得到细滑的布丁液
7.倒入烤盅，8份满
8.烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜
9.烤好的布丁。
10.烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
11.看这个倒扣的，吃了一半，可以看出布丁非常的细滑。
我是先烤后加的焦糖液，可以先在烤盅里加入焦糖液，凝固后再加布丁液
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