90后煮夫
2018-04-10
1. 牛奶，糖80g，香草籽用小火加热，不需要沸腾，糖融化锅即可离火。
2. 蛋和蛋黄倒入钢盆，用打蛋器打开，不要打发泡。
3. 将1步混合物少量多次的加入到2步。（一起倒入会让鸡蛋凝结。）
4. 用过滤器过滤混合液。
5. 把4步布丁糊注入底部有焦糖浆的模型9分满。
6. 烤盘中放热水，烤模放入烤盘，烤箱预热150度，烤制40分钟左右。
7. 烤熟之后取出，室温冷却之后放入冰箱冷藏。
8. 焦糖浆做法：糖80g，水倒入锅，小火加热，开始冒出细泡后晃动锅，这样可以保持颜色均匀一致。
9. 当焦糖出现理想的颜色时，可以将热水加入，用木勺快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模，冷却备用。
我的布丁还有余热的时候就脱模了，所以焦糖全部流下来了，也很好吃~冰过之后的口感会更好~
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