蕾拉雪萝卜
2018-05-15
1. 细砂糖和鸡蛋用碗混合放在煮开的水里快速搅拌至浓稠；
2. 筛入可可粉和面粉，搅拌均匀；
3. 模具四周涂上黄油，底部垫烘焙纸然后倒入蛋糕糊；
4. 放入事先预热好的烤箱里烤10分钟，以糕体膨胀且用手指轻按能有浅印为标准；
5. 取出模具，小心将蛋糕四周的模具拿开，冷却。将拿下的模具洗净擦干，等蛋糕完全凉透后再套上；
6. 咖啡与酒混合，用手指蘸取咖啡酒并滴在冷却的蛋糕上，需全部滴湿；
7. 等待时间可以准备松露馅。黑巧克力掰成小块，置于烧开的热水上不停搅拌至液体状；
8. 淡奶油用电动搅拌器打发，小心倒入黑巧克力液，轻轻搅拌均匀；
9. 将巧克力奶油全部倒在蛋糕体上，用橡皮刮刀抹平，入冰箱3小时以上定型；
10. 开吃前从冰箱拿出，先全部撒上可可粉，在把烘焙纸裁成合适长度盖在面上，撒糖粉，如图：
11. 最后拿掉烘焙纸和模具，切块开吃。
这款蛋糕操作起来并不难，关键在一开始鸡蛋和糖的搅拌，太热会把鸡蛋烫熟，需要小心。如果买不到Weinbrand这种酒可以用朗姆酒来代替。
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