大粥虾
2018-04-12
1. 牛腩先飞水去掉污血和杂质
2. 胡萝卜去皮切块，洋葱切成小丁，芹菜不用叶子只用茎
3. 热锅内倒入适量的油，油8成热放入处理好的蔬菜，翻炒
4. 加入适合自己口味的蕃茄酱，我放了一小碗，差不多1汤勺的量（口重可以多加点）
5. 翻炒均匀
6. 倒入红酒，放入香叶，大火煮开后，加入处理过的牛腩，继续小火煮，为了节省时间，我用高压锅小火压了15分钟，牛腩软烂，洋葱和芹菜基本融化
7. 出锅前用炒锅收一下汁，口重的可以加少许老抽或盐调味
红烩的口感酸甜，算西餐的口味，口重的可以加一些老抽或盐。如果用这种办法做禽类也是可以的，红烩鸭腿、红烩鸡翅，不同的是做禽类可以加一些橙汁去腥，尤其是做鸭腿。
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