长不大的蘑菇
2018-05-16
1. 澄粉加淀粉，调入少许盐混合拌匀。
2. 加入烧沸了的红苋菜汁，边加边用筷子搅匀，再混合少许猪油揉成光滑的面团，醒15分钟左右。
3. 去骨鸡腿肉切丁，加胡椒粉，料酒，酱油，蚝油拌匀稍腌。
4. 胡萝卜去皮切丁，玉米，青豆洗净分别放入加了盐的沸水锅里焯水至断生后捞出沥水。榨菜切丁备用。
5. 热锅上油，油热后下腌好的鸡丁炒散至变色后加入青豆，胡萝卜，玉米粒和榨菜丁略炒起锅。
6. 把醒好的面团分成小剂子，再擀成薄的面片，用手把四周稍稍捏出花边。
7. 舀一勺步骤5里炒好的馅料，包在圆形面片的中间，整好形，用烫软的韭菜在捏口处围一圈，打上结。
8. 全部处理好后，入蒸锅，待上气后再蒸4.5分钟后取出，撒上剁碎的榨菜末和葱花装饰即可
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