绝味下饭馆
2018-05-09
1. 鳝骨洗净，斩小段；
2. 大米淘净，用清水浸泡半小时左右；
3. 姜切丝，芹菜切小段，蟹棒切段，瑶柱洗净；
4. 锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟，捞出洗净；
5. 大米放入锅中，加水高于表面20cm，大火煮沸，转小火煮30分钟；
6. 加入鳝骨；
7. 加入瑶柱；
8. 加入蟹棒；
9. 继续小火煮10分钟左右即可。
1．鳝骨最好提前焯烫，既可去血水，又可去腥；2．瑶柱由于会长时间熬制，所以无需提前浸泡，洗净即可；3.其他配料最好在大米煮透后加入，否则容易煮烂。
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