一品轩
2018-04-23
1. 将主料所有材料放在一起混合后，盖上保鲜膜进行发酵。
2. 发酵至面团膨胀又回落，轻轻挑起，内部呈蜂网状即可。（我早上混合好面团后发酵至中午这样，约3-4小时。）
3. 将发酵好的面团加辅料除了无盐奶油所有材料混合，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右。
4. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
5. 将面团搓成锥形。
6. 松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。
7. 将面团擀成长长的三角形状。
8. 发酵好的面团，表面抹上蛋液，放入预热的烤箱180℃烘烤25分钟（中下层）出炉后，移到烤网上放凉。
9. 面团分割50克的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
10. 从上往下卷起，收口部分稍粘紧。放入已刷好油的烤盘内，进行最后发酵。
这个方子里的水也可以换成等量牛奶。
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