爱做饭的宝宝
2017-06-28
把面粉和糖混合均匀；
牛奶加热到30℃左右，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；
把酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌；
搅拌成稀稠的面糊，盖上保鲜膜进行发酵，室温即可；
要到这个程度，面糊长到最高，并开始塌陷，就行了。这个季节的室温，我用了一个半钟头；
混合材料，牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
揉到面团出筋，（如图）拉开一段面团保持不断的程度，加入软化好的黄油，继续揉面
揉到能拉出薄膜（如图），即完全扩展阶段，面团就揉好了！
把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷（如图），发酵刚刚好；
取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条；每条面团再搓长至大约60cm，从中间对折；从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；把右侧塞进左侧的洞洞里；稍一整理，成五个瓣儿；
全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；
进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大（如图）
送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。
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