机智汤
2018-04-28
1. 大鸡腿去皮去骨，切块，用盐和黑胡椒粉腌10分钟；番茄用开水烫一下，去皮，切成小丁；蒜剥皮，洋葱切丝。
2. 锅里倒油，放入番茄丁炒软，炸出汁水，装盘备用。
3. 倒油，鸡腿肉用中大火煎至两面焦黄，这个过程一定要耐心，可以反复煎几次；倒入洋葱丝，喷几滴高度白酒，翻炒至香味出。倒入番茄丁及汁水，红酒，放两瓣蒜，3支芹菜叶，少量水至鸡腿覆盖。烧开后，小火上盖炖10分钟，中间尽量不开盖。时间到后即可开动，若汁水太多可以大火收汁~
鸡腿去皮去骨，口感更好，熟的比较快；煎鸡腿只要是为了上色，建议用中大火，里面没熟不要紧。
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