茉茉的厨房
2018-06-11
1. 调料：红油底料2汤勺（30ml），红烧酱油2汤勺（15ml），料酒2汤勺（30ml），盐2茶匙，白糖1茶匙。
2. 豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。
3. 买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
4. 锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
5. 锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
6. 一面煎至金黄后反面煎另外一面。
7. 两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。
8. 再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
9. 加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
10. 香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
11. 见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
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