婷婷的食博客
2018-08-02
1. 蛋糕体原料：黄油70克，细砂糖20克，全蛋60克，奶粉两大匙，低筋面粉60克，泡打粉1/2小匙。焦糖葡萄干：细砂糖35克，葡萄干35克，清水40克。蛋 糕 装 饰：淡奶油200克，细砂糖20克左右。
2. 白砂糖放入不粘锅内，小火无水加热。
3. 加热到咖啡色，糖渐渐融化。
4. 待焦糖变成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，边加入边搅拌。
5. 关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右。
6. 黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发。
7. 分次加入全蛋液，每加入一次都搅拌均匀。
8. 低筋面粉 泡打粉 奶粉混合。
9. 混合后的粉类过筛在打发的黄油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。
10. 把搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
11. 裱花袋剪个口，在纸杯中填入面糊。
12. 填入的面糊，微微震一下，可以在表面点缀上焦糖葡萄干，也可以不做装饰，烤好后用淡奶油装饰。
13. 放入预热180度的烤箱 中层 约20-25分钟左右，牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后，用打发的淡奶油挤在蛋糕上，然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。
1、熬制焦糖时一定要小火，避免火大水分快速流失。2、熬制焦糖颜色不要太深，太深的话，会有苦味。3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅，避免烫伤
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