唐水清唐
2018-05-16
1. 麻鸭洗净，切块，用水加少量醋浸泡两小时，去腥
2. 用温水焯鸭肉，煮至水开即可
3. 冬瓜洗净，连皮切块
4. 干贝泡发
5. 莲子提前泡两小时，陈皮丝泡半小时
6. 锅中热油，将鸭肉煸炒后，放入砂锅，再放入葱姜、莲子、陈皮丝、枸杞，加一点盐，烧开后煲一小时
7. 加入冬瓜煲30分钟
8. 出锅前加少许料酒
干贝快速泡发的小窍门：将干贝放入碗中，倒入水没过干贝约一指深，加两勺料酒，蒸15—20分钟即可
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