后厨的点点
2018-04-24
1. 核桃拨碎备用。上图是买了些日子的加拿大枫糖。
2. 做蜜核桃：加拿大枫糖加黄砂糖用小火煮边煮边搅拌至沸腾，接着加入碎核桃续煮约1分钟后至黄砂糖熔化，核桃和糖浆拌匀，充分裹上，放凉备用。
3. 低筋面粉、小苏打粉及糖粉一起过筛后，加无盐奶油，用手搓揉成松散状。
4. 将全蛋、蜜核桃分别加入做法3的材料中，用手先将黏稠的蜜核桃拨散在粉团中，再抓成均匀的面团。
5. 取出面团15克，用手揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平，直径约为3.5cm左右。烤箱预热后，以160℃烘烤25分钟，熄火后用余温焖10分钟左右。
1.碎核桃不要拨得太碎，也不需要事先烘烤。
2.煮好的蜜核桃仍有少许的糖浆，放凉后会呈黏稠状，用汤匙搅散即可。3.面团不需松弛即可制作。
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