姜葱果味
2018-04-14
1. 材料，纯牛奶1袋，柠檬1个，鲜奶油40ml，盐半勺.这样制作出来的奶酪约70-80g，可以按照需要调整材料用量。
2. 牛奶中加入鲜奶油搅匀。
3. 柠檬挤出汁备用。
4. 牛奶小火加热，加热到边缘有小泡泡了即可关火。
5. 将柠檬汁倒入牛奶，稍微搅伴，等一会儿，牛奶就会成絮状。析出大量水分（乳清）
6. 这时候加盐，轻轻搅拌。
7. 纱布多铺几层，把乳清滤掉，再挤一挤干。
8. 留下的湿润的固体就是奶油奶酪了。
凡是酸的水果都不能和牛奶混合，因为牛奶遇酸会结块，所谓结块或者产生絮状，就是牛奶和乳清在分离。所以，无论是用柠檬汁，还是白醋，都可以自己制作奶油奶酪了
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自制奶油奶酪