美食记
2018-04-23
1. 猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）
2. 荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上
3. 蒜头拍松去皮，切成蒜蓉
4. 下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可
1>猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路2>腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑3>荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿
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