汉国泡菜
2018-07-20
1. 把除了黄油以外的所有原料放入面包机揉面20分钟，不管你摁面包机的哪个键，面包机都会先是揉面，但是一般面包机在工作10分钟后会暂停，你只要强制关闭，重新启动，面包机就会继续揉面10分钟。没有面包机的就叫家里煮夫揉面，是锻炼身体的好机会；
2. 我们发现做面包很多的时候含水量都要高于做馒头包子的用水量，所以如果你用手揉面，发现非常非常非常粘手（看我用了这么多非常，真的要注意），但是不管怎么样，你要坚持揉，做馒头水多了可以加面粉，做面包只要配料正确，千万不要加面粉，越揉面团会越有筋度的同时，水也会被面团慢慢吸收，不那么粘手，但还是会有点粘的；
3. 揉到面团能拉出点膜的感觉，但是很容易破就可以加入黄油了，继续揉面到完全阶段，就是能拉出完整的膜，即使破了，洞口的边缘还是很光滑的；
4. 把面团放入容器里，盖上保鲜膜或者盖子，发酵到两到三倍大；
5. 面团从容器里拿出后排气，就是再揉面把里面的气体排掉，然后分成60克左右的剂子，盖上保鲜膜醒置15分钟；
6. 在这十五分钟里我们来做馅料，碗里放些芝麻核桃
7. 放几勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大约在5：2；
8. 放几勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大约在5：2；
9. 加入几勺花生油（或者别的食用油），芝麻核桃粉和食用油的比例也是5：2；
10. 搅拌均匀备用；
11. 取一个小剂子，拉开，因为做面包的面团有很强的延展性，能拉开，而且不易破，用擀面杖擀圆；
12. 包入拌好的芝麻核桃粉，越多越好，用勺子压实；
13. 捏拢包好褶皱一面朝下，摁扁放入平底锅，我做的是8个的量，我用了两个平底锅；
14. 继续让摁扁的面团发酵到两倍大后，开火开始煎，大火一分钟后马上改最小火，两面各煎8分钟就可以了；
包的时候要小心露馅，露馅的话容易糊锅。
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