小花妈妈私房菜
2018-06-09
1. 牛键子洗净，切大块；
2. 将牛肉放入烧开的清水中，小煮一下捞出；
3. 捞出的牛肉迅速放入冷水中，浸泡片刻，以便让牛肉肉质收紧，口感好哈！
4. 准备调味包：将“花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、丁香、干辣椒、肉寇、枸杞”用纱布裹起来封口，制成调味包，如果有调味盒就方便了，直接往盒子里一放；像我这么懒的就直接扔锅里吧。另外葱、姜洗净切好。
5. 锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入“料包、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉”，煮开后放入牛肉。 大火煮约15分钟后，转小火，慢慢炖至到牛肉熟透。（判断牛肉是否熟透可以用筷子扎一下，能轻松穿过就OK啦）。煮好后的牛肉，要捞出沥干，放在通风、阴凉处2小时左右。
6. 将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中，再用小火慢慢煨半小时。煨好后捞出冷却，想吃的时候拿出一块来切！
蘸料：我喜欢蒜泥陈醋老抽的，这个估计还是看口味了，喜欢怎么吃就怎么吃！
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