天天来饭馆
2017-11-28
1.将中种面团的所有材料搅拌成团后发酵至3-4倍大，周围与中间齐平，中间略有下陷
2.将主面团中除黄油外的所有材料混合，并将中种面团撕碎，面包机揉面20分钟后，加入黄油再揉20分钟做基础发酵
3.发酵好的面团
4.操作台涂油，将做完基础发酵的面团取出翻面，压成大片，左右各向中间折叠一次
5.上下各向中间折叠一次，等于是完成了两次三折，翻面放在涂油的盆中延时发酵30分钟
6.完成发酵的面团取出排气并分割成7份，每份60克，收口滚圆松驰
7.取一个面团擀开
8.翻面后整形成椭圆形，双后轻轻边按压边揉，两边小指略用力，使其拉长
9.排入烤盘
10.进行最后发酵至两倍大，表面涂蛋液水，烤箱预热180度，入炉后转170度烤16-18分钟，中层。为避免底部上色过重，下层加烤盘。
11.出炉后趁热刷牛奶，我刷了至少有四次吧，它会很快吸收，每次吸收完就再刷一层。
出炉后的面包，在两三天内吃完的，就直接放密封的保鲜袋里保存即可，如果要放久，就放在冷冻室，吃前拿出回温后微波或烤炉加热即可，不能放在冷藏室中，会严重影响面包口感。
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