飞燕厨厨
2018-04-12
1. 先准备酒渍葡萄干：先将葡萄干温水冲净后擦干水分，放入容器中，倒入70克朗姆酒浸渍一晚以上。
2. 将浸渍的葡萄干沥干水分，即为酒渍葡萄干，备用。
3. 将奶油温室软化，加入糖粉搅拌至奶油微白，出现三角形绒毛状。
4. 蛋黄分三次慢慢倒入，每加入一次时就先搅拌均匀。
5. 加入融化后的苦巧克力拌匀。
6. 加入可可粉，搅拌至均匀光滑。
7. 加入香草精拌匀成巧克力糊。
8. 蛋白加入细砂糖用搅拌器，搅打呈立角状态。
9. 取1/2量蛋白霜加入巧克力糊中用橡皮刮刀轻轻稍微拌合和。
10. 筛入低筋面粉和泡打粉轻轻拌匀。
11. 再倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀。
12. 加入胡桃、酒渍葡萄干稍微拌和成面糊。
13. 将面糊慢慢倒入模具内，（我用的是活底硬模，不然的话可要垫上蛋糕纸哦！~）用橡皮刮刀将模具中的面糊整平。放入预热的烤箱，以160℃烘烤40分钟即成。
14. 新鲜出炉啦~~ 稍待凉后脱模吧 \(^o^)/
准备材料：成品10寸正方形模一个。Tips:苦巧克力必须以隔水加热的方式融化，不能直接放入锅内加热，否则就会焦化。
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