鹿肉小样
2018-04-20
1. 带鱼洗净切成菱形段，葱切成小段，姜切成丝，干红辣椒擦净，取白糖、米错、酱油和少许水调成酸汤汁，备用；
2. 将切好段的带鱼，码上葱段姜丝，洒上少许盐，入味十分钟；
3. 热锅倒入油，将码好味的带鱼段用厨房纸巾吸去水分后，入锅小火炸至两面金黄；
4. 洗净锅后，倒入少许油，放入姜丝和干红辣椒爆出香味，倒入酸甜汁、炸好的带鱼段和青椒块，大火翻炒，使带鱼段充分入味，至汤汁收干，出锅即可。
喜欢吃辣的话，可以选择麻辣椒，也可以多放一些干红辣椒，味道也不错，照顾到某人的胃，我做的不是很辣；炸带鱼段的时候，一定要吸干水分，并用小火炸制，避免烫伤；酸辣料汁可以更换成多种口味，鱼香的，麻辣的，或是橙汁味的……，都不错；多吃带鱼有益健康。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼含较多蛋白质，脂肪含量较少,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。此外，带鱼有养肝、祛风、止血等药用功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
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