1. 将里脊肉洗净切丝,加入生抽、糖、鸡精,姜丝充分拌匀。
2. 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后,加少许色拉油拌匀,静置10分钟。
3. 将茭白去皮切丝,红椒切丝备用。
4. 锅内热油,五成热时,大火下入肉丝,迅速翻炒至变色后立马盛起备用。
5. 锅洗净,重新放油(稍微多放些,因为茭白吃油),三成热时,下入毛豆煸炒至翠绿。
6. 下入茭白,同时放入盐调味,翻炒均匀。
7. 下入红椒线炒匀。
8. 下入肉丝,快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
一、选材:要选用猪小里脊。二、腌浸:要按照做1、2的方法进行腌制。三、快速:在炒制的过程中一定要快。
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