木耳炒肉丝
2018-04-30
1. 把鸡中翅两面各划上几刀，装入大碗中，倒入5勺鸡汁、1勺生姜汁、1勺料酒先拌匀，撒上葱段，蒙上保鲜膜腌4个小时，如果腌一夜会更入味。
2. 平底锅中火烧热，倒入食用油继续加热，晃动平底锅使油均匀锅底，之后，将平底锅平稳放好，鸡翅一个个放入，小火先煎底部，用锅铲翻过鸡翅煎另一面，沿锅周边倒一圈料酒。
3. 盖上锅盖焖至酒香飘出，开盖，用筷子戳下鸡翅，看是否能穿过鸡翅，能穿即表明鸡翅已煎透了。起锅，用竹签串起鸡翅刷上辣酱或任何自己喜欢的酱料，撒几颗香草于鸡翅表面可以提鲜。
1、建议用平底锅，一定要用小火煎（液化气灶中间一柱火即可）。2、煎时记得锅要晃动，一防鸡翅粘底，二使锅中鸡翅受热均匀。3、料酒千万不能多，否则就是煮鸡翅，会使鸡翅变老失去嫩性。
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