蓝果果
2018-05-12
1. 将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀
2. 将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净。
3. 将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时。
4. 将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色。
5. 取出用擀面杖擀成粗粉。
6. 取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）。
7. 将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀。
8. 放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时。
9. 出锅撒上葱花，原笼上桌即可。
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