水乡美鱼
2018-04-23
1. 草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
2. 热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
3. 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。
4. 添水烧开，转文火煮10分钟。
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