花生君
2018-09-10
1. 锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；
2. 迅速划动锅铲，将腐乳块炒散；
3. 腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；
4. 大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；
5. 再加入少许细盐；
6. 翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
1.炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；2.炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；4.腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；5.细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。
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