1. 清水泡黄花菜2小时,洗清水后焯水。挤干水分切小段。
2. 肉洗净控干水分剁成细细肉末,放入一枚鸡蛋香油拌匀。
3. 胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。
4. 将切碎的黄花段加入肉馅,加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。
5. 水和面,稍软。醒30分钟。
6. 把面切成均匀剂子,擀成薄厚一样的圆饼一对,把肉馅均匀放入饼内,另外一张盖入压紧。
7. 饼铛烧热放少许油,放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。
8. 成喜欢的形状入盘。
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。
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