小肉丸子
2018-04-17
1. 玉米洗净，切小块待用;小排骨用清水冲洗干净沥干;
2. 小排骨入锅，加入水（和排骨平），烧开，待血沫涌起关火；取出小排骨，用温水冲洗干净沥干；小排骨重新入锅，加水（排骨的二或三倍）烧开；待泡沫涌起，小心地撇净浮沫，加酒、姜片
3. 大火煮开转小火焖约一小时，加入玉米；再焖一小时，加适量盐即成
排骨汤很鲜美，所以我一般不加味精；加入玉米以后，汤里有玉米的清香，还有一点点甜味，使汤的味道更独特；小排骨最好要买肉排，做出来肉比较嫩
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