红枣大锅饭
2018-04-26
1. 烤箱预热， 200摄氏度，400华氏度，或gas 6
2. 胡萝卜去皮，与洋葱大蒜一起大致切成小块。芹菜去筋，切成小块。
3. 香菜叶切下侵入水中保鲜，香菜梗切沫，杏干切成两半备用
4. 在切肉的砧板上准备羊肉。 在羊腿上均匀的涂上海盐和和黑胡椒粉(视个人口味），然后均匀的涂上面粉和孜然粉。
5. 准备一个足够大的炖锅（生铁的最好），大火加入足够的橄榄油 （最好能铺满锅底）。放入羊腿，均匀的煎成金黄色。
6. 羊腿煎好后取出，降至中火后放入胡萝卜，洋葱，芹菜，大蒜和香菜梗。 同时放入柠檬皮削（可以用土豆擦） ，之后切成两半，把所有的柠檬汁挤入锅中。 翻炒10分钟，直到变软变粘。
7. 加入香菜籽粉，姜粉和蜂蜜。之后加入干辣椒和桂皮
8. 之后转大火，继续翻炒直到香味溢出。
9. 放回羊腿，之后放入西红柿（最好是罐头装得切好的西红柿），鹰嘴豆，杏仁和杏干。
10. 倒入高汤之后加盐调味。炖锅加盖，放入烤箱一个小时。
11. 一小时后开盖，搅拌均匀，之后加盖继续放入烤箱一个小时。
12. 一小时后视羊肉的状况，如果肉离骨则表示已经好了，如果肉还不够软可以继续烤30到60分钟。 （或者等没到的朋友直到晚餐时间）
13. 装盘后加入一勺酸奶，撒上香菜叶和薄荷叶就算好了！
这道菜对时间没什么要求，越久越好吃。不过要注意不要干锅。生铁锅是最好的，如果没有耐高温的陶瓷锅也行。如果像我一样不爱吃酸奶的可以不加，装盘后在撒一些孜然粉味道更好。加入石榴解腻，女生比较喜欢。翻煎羊腿的时候最好用钳子，铲子不好用。
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