柳绿无烟
2018-06-13
1. 兔子腿洗净，斩成小块。加凉水煮开后继续煮5分钟，捞起兔丁沥干水备用。
2. 油锅热后，放入花椒和干辣椒段，翻两下即可下兔丁。不断翻炒，适时放入姜片、黄酒、生抽、少量老抽和盐。提鲜可以加极少的糖，但决不能吃出甜味。
3. 快好前放入蒜末。翻炒至兔丁金黄即可。稍微老一点兔肉更香。
因为夏天，口味清淡，所以干辣椒和花椒都放得比较少。其他辛辣香料也没有加。不过味道还是不错的，原汁原味~
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