胃的美味
2018-04-16
1. 蛋清打发到能将打蛋器站住为止
2. 豆沙馅搓成小粒、白糖用搅拌机搅成粉
3. 豆沙裹好蛋泡液后，立马放到温油中炸定形，放到糖粉中滚一下就成，炸的时候不可太贪心，一次只能做两三个，不然一下就炸糊了
4. 总结：将拌有猪油的纯豆沙外面均匀裹上厚厚一层蛋白泡沫，一做好就马上放入油锅中，进行低温油炸，当蛋白膨松如棉絮一般时起锅，用漏勺捞起，沥干油公，然后趁热将炸好的雪影豆沙包放入备好的糖碟中轻轻滚动，让已经凝结的蛋白外皮裹上一层薄薄的糖砂就可以正式上碟。
炸这个点心，油一定要够多，这样才可以保证点心浮起来，同时油温不可太高，把蛋白浸熟热至凝固就可以了，保证蛋白外皮比较白。如果油太热，蛋白容易发黄甚至糊掉，这样可称不上是“雪影”豆沙包了。雪影豆沙包造型非常漂亮，风味十公独特，一口咬下，蛋白间的空气溢出，香味动人，香甜可口
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