1. 将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净,切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30 分钟,轻轻压去水分,拌入味精待用;
2. 面粉加清水调成厚糊,加入五香粉、发酵粉,花生油15克调匀。
3. 将炒锅放旺火上,放入花生油500克、烧至六七成热,将冬瓜逐条挂糊投入油锅,略炸即捞出,
4. 待全部炸完后,将油温烧到八九成热,将冬瓜投进复炸,炸成金黄色,捞出沥油即成。
5. 最后在上面撒些葱花,就完成了。
1、香酥冬瓜的制作要诀:因需要炸制所以要备油1000克2、选购冬瓜:瓜形大,两端大小近似,呈筒形,瓜毛稀疏,皮色呈墨绿,熟度在90%,无病斑、虫害的优质品。这样的冬瓜皮厚肉实,瓜瓤结实,水分少,抗病力强,较易贮藏。3、一般人都可食用。患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。连皮一起煮汤,效果更明显。由于冬瓜性寒,故久病的人与阴虚火旺者应少食。
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