私房菜可可
2018-04-04
1. 红枣用水浸软，大约4小时。
2. 蒸盘喷油。
3. 粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。
4. 放入酥油略为搅拌。
5. 左手慢慢加水，右手搅拌面粉。?让所有面粉都沾水，但是不能成面糊。
6. 把大粒粉团搅碎。
7. 把1/3面粉直接筛到蒸盘里。?用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
8. 把豆沙轻轻铺在面粉上。?建议离糕边半寸左右不要放豆沙，外表好看一点。
9. 把其余2/3面粉筛到豆沙上。?用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
10. 把红枣切碎,?一粒粒地铺在面粉表面。
11. 炉子开大火，烧开水，放入松糕蒸30分钟。
如果喜欢吃甜的，面粉里可以加糖。加水后，搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒，建议像洗衣服一样用手搓；后来剩下小粉团，可以左右开弓捏碎粉团。最好用桶形筛子，拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手，右手在筛桶上用力往下拍，让面粉最大程度地过筛。不要用力压松糕，越松越好。蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈，把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜，就可以把松糕从底下取出。松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。
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