韩氏烤鸭
2018-01-15
1.豆沙馅的制作：1.小红豆冷水浸泡过夜，加水煮半小时，换水加入椰枣继续煮至绵软。2.常温后与水一起，入料理机搅烂。3.放入不粘锅 加糖小火炒制，不停搅动，感觉搅动的时候不再顺滑，就可以了。
2.米粉的制作：大米洗好 浸泡2小时以上，过筛控水，放入料理机研磨杯干磨成粉，然后过筛，将粗颗粒再研磨一遍。
3.米粉加少量水，搓至均匀，用手一捏成块，轻轻一碰就散的状态就好。然后模具刷油，将搓好的粉筛入模具。筛一半，在上面铺一层红豆沙，用刮刀抹平，再筛入其余粉，抹平，上蒸锅蒸二十五分钟。
4.出锅，待冷却脱模。上面用水果是红豆沙简单裱花，撒上玫瑰花碎，就OK了。如果再加上一层冷却的镜面，就更好看了，有渐变樱花慕斯的感觉，因为孩子要吃，我没有加。
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