1. 置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。
2. 沥干油。
3. 锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4. 加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
5. (缺图)
6. 鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。
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