杉杉小厨房
2018-05-09
1. 首先把煮熟的肉从煎锅中取出，放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂，只留下一汤匙的量。
2. 注意，要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。
3. 冬葱4个，洗净切片。大蒜一瓣，去皮拍碎，放在锅中的汁中拌炒1—2分钟。拌入240毫升红葡萄酒，以及一汤匙荷兰芹碎。用中火煮沸，不断搅拌，把锅底沉淀物刮起，煮至汁液仅剩1／3左右。用盐、黑胡椒调味。
4. 酱汁做好后，舀到牛排上，再撒上一些荷兰芹碎作点缀。
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