舌尖美味
2018-06-05
1. 将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2. 将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3. 将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4. 另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
5. 锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下（数着炒），下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。
爆炒猪肝，看起来色泽红润挺能够吸引人的注意力的，而且闻起来更…
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