1. 橄榄油一汤匙放入大煎锅烧热。洋葱去皮对切,切成薄片,用中火煎2—3分钟至略软。
2. 蘑菇洗净对切,加入锅中。调高火力,拌炒约5分钟至蘑菇变软,汤汁大都收干。
3. 牛肉切成薄片,刀刃与牛肉纹理成直角,再切成丝(几片牛肉叠在一起切可节省时间)。
4. 蘑菇烧好后,同洋葱一起倒入大碗中备用。
5. 锅中下一汤匙橄榄油,调旺火。放入一半牛肉拌炒2—3分钟至略呈棕色,离火。用剩下的橄榄油以同样方式拌炒剩余的牛肉。
6. 将洋葱、蘑菇、第一批烧煮的牛肉连汁倒入煎锅中。青胡椒粒压碎,加入煎锅。加盐调味,再烧1—2分钟使之热透。
7. 芥酱与酸奶油一起拌和,连同腌嫩胡瓜放入牛肉中,用小火热透,但不要煮沸。
8. 细香葱切去无用部分,洗净、剪碎,撒在牛肉上面,即可上桌,趁热食用。
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