1. 把所有做酱料的材料放进碗中混和。
2. 烧开一锅水,鸡肉用碟子盛好,浇上米酒,撒上胡椒,置沸水上加盖蒸约10分钟。用叉子刺入鸡肉最厚的部分,没有血水流出来,便表示熟透了。蒸好的鸡肉放入盘中,置一旁凉透。
3. 黄瓜(不要削皮)和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条(约8厘米)。甜椒去蒂去籽切丝。生菜叶掰开,放于大盘的一角。罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中。
4. 鸡肉切薄片,覆于生菜叶上。黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上。酱料以小碗装好,一同上桌。
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