夜食党
2018-04-16
1. 鸡先分开锤和腿，切去多余脂肪，用少许盐，黑椒粉腌10分钟。
2. 中慢火烧热平低锅，不用加油，放入蒜蓉干葱略炒，再放入鸡块，皮要先向下受热，煎至皮变金黄，就转另一面，鸡锤则不时要翻动，煎至四面金黄。慢慢加约半杯水，盖上盖焗(约3-5分钟)或直至鸡肉全熟，盛起待凉。将凉了的鸡肉皮上(肉和骨则不用)平均涂上芥末，再平均洒上迷迭香、盐，最后才用面包糠包好表面。
3. 烤箱预热到摄氏150度，用烤架，放入鸡块，烤至表面金黄脆口即可。
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