1. 把五花肉切5厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片,加入川味蒸肉粉、红油豆瓣、二汤、鸡精、醪糟拌均,平铺入笼中蒸熟,拿出晒凉,一片片卷上用牙签固定备用。
2. 锅置火上,放入色拉油烧至四成热,放入粉蒸肉卷炸至外酥内嫩,金黄色起锅沥油。
3. 锅置火上放入红油,下花椒、干辣椒、姜葱煸出香味,下粉蒸肉卷,刀口辣椒炒均,淋香油,撒芝麻,起锅装盘即可。
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