汤圆加糖
2018-05-29
1. 水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置松弛20分钟。
2. 油酥皮材料混合，揉成面团，静置20分钟。（这步混合比较困难，要有耐心）
3. 两种面团均分成24等份。
4. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥皮小面团，包起来。
5. 收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
6. 折好的面团再擀开，再翻折。
7. 再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。
8. 静置好的面团擀开，包入25g红豆馅，收口朝下放好。
9. 用手掌轻轻压扁面团，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子，作为花瓣，并扭转45°角，使豆沙馅露出朝上。
10. 中间刷上蛋黄液，洒白芝麻。
11. 1烤箱预热170℃，中层，15分钟，表面上色即可。
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