小溪美食坊
2018-04-16
1. 红鲳鱼去刺及头尾，剔成带皮净鱼柳，纵向切成约2cm宽的长条，修成同样长度，共需3条。小心地将鱼柳编成辫子状，鱼皮朝下，将末端聚拢。
2. 编好的鱼辫摆放在盘中，撒上盐和现磨黑胡椒各1茶匙，放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸10分钟。
3. 蒸鱼辫的同时制作酱汁：红萝卜与洋葱去皮后切成细末，放入深锅中，加红酒醋和黄芥末酱，用打蛋器搅拌均匀。
4. 小火加热深锅，调入橄榄油，一边加热一边搅拌，直至烧沸后放入切碎的百里香和月桂叶，加白胡椒籽、盐、现磨黑胡椒粒各1茶匙，小火煮10分钟。
5. 鱼辫蒸好后端出，浇上黄澄澄的芥末酱汁，配上装饰性的迷迭香叶即可。
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