虾皮地开锅
2018-11-24
1. 把鱼切块洗净，料酒、盐、姜，腌制半个小时
2. 辣椒切成碎沫，但是也不能太小太碎，容易烂掉
3. 葱切段，蒜头切成碎沫
4. 热油热锅
5. 放鱼块，改中小火慢煎，直到两面微黄
6. 将炸好的鱼拨到一边，然后炒辣椒，辣椒炒时放盐，炒好后汇锅！切记，辣椒和鱼汇锅时不要拿锅铲翻，最好是颠锅，鱼比较不会碎！试下盐咸淡，淡了就再放点生抽，刚好就放点老抽上色，然后放水，刚刚和鱼平行的水就好了，不求把鱼全埋了！盖上锅盖等收汁
7. 葱选在汁快收完时和蒜头一块撒在鱼块上，盖上锅盖小闷一下！最后放一点鸡精，或糖，颠锅装盘！
8. 宝贝说好吃哈哈哈
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