果酱食肉坊
2018-04-01
1. 后油法揉至扩展阶段，发酵2到5倍大
2. 排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
3. 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
4. 分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
5. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
6. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。
7. 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
8. 取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4。
9. 菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。
10. 用刮板在菠萝皮表面划出花纹。
11. 1最后发酵约40分钟。
12. １烤箱预热180度，烤约15分钟。
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