淡淡的味道
2018-04-15
1. 将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。
2. 锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。
3. 放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。
5. 加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐。
6. 加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
7. 当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
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