1. 韧豆腐切成1cm见方的丁。取一只大碗,倒入500ml开水,调入盐(1茶匙,5g),搅拌均匀,把切好的豆腐丁放入大碗中浸泡1分钟后捞出,沥去水分备用。
2. 取一个适用于微波炉的带盖容器,倒入油,放入青豆仁,盖上盖子。将容器移入微波炉,以高火(或900瓦)火力加热2分钟。
3. 取出容器,放入备好的豆腐丁,加入鸡精、生抽、水淀粉、剩余的盐(1茶匙,5g)和100ml凉水,轻轻地拌均匀,之后盖上盖子,将容器再次放入微波炉,以高火(或900瓦)火力加热7分钟。
4. 取出容器,淋上芝麻香油,撒上红椒碎点缀即可上桌。
来自爱吃豆果
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